Navet

Brassica rapa subsp. rapa

Autres noms : Wu Jing, Wujing, Man Jing, Jiu Tou Song, He Zhang Cai, Jie Tou Cai, Yu Man Jing, etc.

Le navet est un légume racine polyvalent et nutritif qui appartient à la famille des Brassicacées. Les navets sont connus pour leur forme ronde ou cylindrique distinctive et leur chair blanche et croquante. Ils sont largement cultivés et consommés dans diverses traditions culinaires à travers le monde.

La chair d'un navet est croustillante, tendre et légèrement sucrée lorsqu'elle est jeune, mais elle peut devenir plus terreuse et piquante à mesure qu'elle mûrit. La racine et les légumes verts (feuilles de navet) sont comestibles. Les légumes verts ont un goût similaire à celui des épinards ou des feuilles de moutarde.