Chinois Toon

toona sinensis (A.Juss.) Roem,Cedrella sinensis

Autres noms: pousses de toon chinois, bourgeons de toon chinois, feuilles de toon chinois, cèdre chinois, cèdre d'acajou chinois, Xiang Chun (Ya), Xiangchun (ya), Hsiang Tsun.

Le toon chinois est un bois dur vivace, qui fait partie de la famille des méliacées. Les jeunes feuilles et pousses peuvent être utilisées comme légume appelé Hsiang Chun Ya (Xiang Chun Ya). Les jeunes feuilles/pousses fraîches contiennent 84 % d'eau, 9.8 % de protéines, de la vitamine C, de la vitamine A, de la vitamine B1 et B2, et sont riches en substances aromatiques. Ils sont particulièrement aromatiques et donc excellents pour les sautés (surtout avec des œufs), les salades, les fritures, les marinades, les assaisonnements, etc. Cette plante est originaire de Chine. La Chine est le seul pays où les jeunes feuilles/pousses chinoises sont utilisées comme légume. Le toon chinois est également utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise. Le toon chinois est donc largement planté en Chine. Le toon chinois convient aux sols sablonneux mais fertiles. Tolère l'humidité dans une certaine mesure. Le pH favorable est pH 5.5-pH 8.0. Il convient aux régions dont la température moyenne annuelle est comprise entre 8 C°/ 46 F° et 10 C°/ 50 F°. Sa tolérance au froid augmente avec son âge. Les graines de toon chinois peuvent également être utilisées pour la germination. Les germes de toon chinois sont un légume gastronomique nutritif et sain et sont plus populaires en Chine.

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