Lactuca sativa

Il existe plusieurs types ou cultivars de laitue. Trois types – feuille, tête et cos ou romaine – sont les plus courants.
Laitue frisée - Aussi connue sous le nom de laitue à feuilles mobiles, à couper ou à botteler, ce type a des feuilles en botte lâche et est le plus largement planté. Il est principalement utilisé pour les salades.
Laitue romaine/Cos - Utilisé principalement pour les salades et les sandwichs, ce type forme de longues têtes dressées.
Laitue pommée - Distingué par des feuilles disposées en une rosette dense qui se développe finalement en une tête. La laitue iceberg, butterhead appartiennent à ce groupe.
Laitue chinoise (L. sativa var longifoliaf) - Aussi appelé A Choy, You Mai Cai (mandarine chinoise), cultivé principalement pour ses feuilles. La feuille est longue et en forme d'épée avec un goût un peu amer.
Celtue (L. sativa var. asparagine) - Aussi appelée laitue chinoise en tige ou Wo Sun (mandarine chinoise), cultivée principalement pour la tige. https://agrohaitai.com/collections/celtuce .