Brassica rapa var. pekinensis, B. rapa. var. chinensis

Autres noms: Taiwan Bok Choi, Kwai Tsai, Kuai Choi, Kuai Cai, Baby Napa, Baby Chou chinois, Napa, Nappa, Wa Wa Tsai, Wa Wa Cai.
*pak=bok, boc, pac, bai, bac, bak, pe.
*choy=choi, tsai, tsoi, cai.

En Amérique du Nord, Taiwan Pak Choy est un groupe spécial de choux chinois, caractérisé par une croissance rapide, une maturité précoce et des feuilles glabres. Ils sont principalement mis en grappes pour la vente après la récolte.

Taiwan Pak Choy a deux types. Le type classique (Brassica rapa var. chinensis) est un chou chinois sans tête, tel que Dynastie. Un autre nouveau type est le Kuai Cai (B. rapa var. pekinensis). Kuai Cai signifie « chou chinois à croissance rapide » en Chine. Il peut être récolté en grappes entre 25 et 35 jours, ce qui est similaire au Taiwan Pak Choy classique. S'il est planté avec plus d'espace, il peut être récolté plus tard lorsqu'une petite tête est développée. Par conséquent, certains producteurs l'appellent Wa Wa Tsai en Amérique du Nord. Si le temps le permet, il peut devenir un chou chinois normal. Qingdao Express F1 et autres séries QD appartiennent à ce type.